塩茹でブロッコリー|ブロッコリーで気軽に緑黄色野菜をとろう
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ブロッコリーは緑黄色野菜の一種で、栄養をたっぷり含んだ野菜です。ブロッコリーは、サッと塩茹でしてそのまま食べても美味しいです。我が家ではシンプルに塩茹でだけでそのままブロッコリーを食べることが多いですが、時々マヨネーズと一緒に食べることもあります。マヨネーズはそのまま欠けることはしません。生の玉ねぎを細かく刻み、キッチンペーパーで水気をしっかり取ります。刻んだ玉ねぎとマヨネーズ、塩コショウにレモンをチョと絞ると特性ソースができます。マヨネーズを使った特性ソースをブロッコリーにかけて食べるととても美味しいです。ただ、マヨネーズは高カロリーなので、カロリーが気になる人はブロッコリーにワインビネガーをちょっとだけたらして食べてもヘルシーで美味しいのでオススメです。ブロッコリーは小さな広葉樹のような形をしています。ブロッコリーを食べると、栄養をいっぱい含んだ広葉樹を食べているような錯覚に陥ることがあります。ブロッコリーを塩湯でするときは、湯で過ぎないように気を付ける必要があります。ブロッコリーは塩茹ですることにより、とても綺麗なグリーンカラーに変わります。しかしながら、ブロッコリーを茹ですぎてしまうと、その鮮やかな緑色が変色し、黄緑色になってしまいます。ブロッコリーを塩湯でする際には、湯で過ぎないようにしましょう。ブロッコリーを茹ですぎてしまうことにより、せっかくの料理の彩りも失われてしまいます。
■ 抗がん作用もあるブロッコリーについて
ブロッコリーの原産地はイタリアを中心とした地中海沿岸地域です。元々ブロッコリーはキャベツから生まれた野菜でカリフラワーと同じ種類なんです。「花きゃべつ」なんて呼び方される事もあります。見た目はカリフラワーに似てますが、栄養価はカリフラワーよりずっと優秀でミネラル分がバランスよく含まれているのが特徴と言えます。その中でもビタミンCの含有量はずば抜けて多く、野菜の中でもトップクラス。
■ ブロッコリーは常備野菜
ブロッコリーはキャベツの変種で、ビタミンや鉄分を多く含む栄養豊富な野菜です。そして何より、料理の彩りには欠かせない大変便利な野菜なのです。主につぼみの部分と茎からなっていて、ほぼすべてが可食部分です。ようするに捨てる部分は堅い皮の部分だけです。皮を取り除いてしまえば、茎の部分をスライスして炒め物にも使えるし、つぼみ部分とは全く違う食感を味わえて量としてもバリエーションが増えます。
■ ブロッコリーは緑黄色野菜で栄養豊富
ブロッコリーは緑黄色野菜ということを知っていましたか。実はブロッコリーは緑黄色野菜なんです。栄養がとても多い野菜なのです。カロチンや鉄分を多く含み、ビタミン類も多く含んでいます。鉄分を多く含んでいるというのは人間にとってとても嬉しいことなんですよ。赤血球のヘモグロビンというものは酸素を運んでくれたりする役目があるのですが、鉄イオンを利用します。この、鉄イオンというものには、鉄分が必要になってきます。
■ 温野菜で楽しむブロッコリー
ブロッコリーという野菜はよくよくみると特異な形状をしている。もちろん野菜や食物全般、じっと観察すると奇妙さを覚えてしまうのも無理はない。それは人間同様に生息しているものであって、ある意味命をもった生命体だからである。だからこそ同じ形のものはなく、千差万別なのだ。ブロッコリーに関しては「森」そのもの。畑の中で取れる森林のようなイメージを覚える。
■ ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーは大変便利で、かつ栄養豊富な野菜です。茹でたり炒めたり、煮込み料理の彩りにも使えます。ブロッコリーはビタミンやカロチン、鉄分などを豊富に含み、比較的安価でとても利用価値の多いお野菜なので、ぜひとも冷蔵庫にはいつも常備しておきたいのですが、残念なことにあまり日持ちがしません。さっとゆでて冷凍保存する方法もありますが、そのコリコリとした食感を残す為には少しでも生で長く保存したいものです。そこで、市販の野菜保存袋を利用するのが最も簡単に思いつく方法ですが、この保存袋も毎回購入していてはコストがばかになりません。